Lắng đọng cảm xúc trong Lễ Giỗ cụ Khúc Hồng Đào

[hoatuyet]

Trong lễ kỷ niệm ngày cụ Khúc Hồng Đào về Trời năm nay, tôi được chị trưởng nhóm giao nhiệm vụ làm món khai vị. Tôi vui mừng và xúc động lắm ! Bởi trước đây tôi chỉ giúp các chị tỉa hoa và trang trí món ăn trong các lần làm cỗ tại NNLĐ. Năm nay được làm một món ăn trong mâm cỗ, tôi vui lắm.

Lúc đầu, tôi định chọn món xa lát dưa chuột, đơn giản mà màu sắc cũng đẹp, trang trí cũng dễ. Nhưng rồi nghe đến món nộm xoài, tôi lại thấy hấp dẫn hơn. Thế là tôi chọn món nộm xoài xanh tôm thịt.

Vì chưa làm món này bao giờ nên tôi cũng thấy lo lo. Lên mạng tìm công thức, tôi bắt đầu ghi chép cẩn thận và so sánh một vài công thức để tìm ra công thức phù hợp. Tôi cũng hỏi qua chị bạn đã từng làm món này. Nguyên liệu mùa này cũng dễ kiếm nên tôi không khó khăn lắm khi lựa chọn thực phẩm phù hợp. Tôi bắt đầu làm thử xem sao !

Hôm đầu tiên, theo công thức của chị bạn, tôi chọn toàn xoài xanh. Thái chân hương các nguyên liệu cà rốt, dưa chuột và xoài. Thịt ba chỉ thái con chì, tôm luộc chín rồi lạng đôi. Làm nước trộn nộm rồi theo công thức trộn vào. Tôi không cho chanh hoặc dấm bởi xoài rất chua. Rắc lạc rang cùng rau thơm, trông đĩa nộm khá hấp dẫn. Ăn thử một miếng, ông xã bảo : « Anh thấy nộm rất giòn nhưng vẫn còn hơi chua quá. Nguyên liệu thái như vậy anh thấy chưa ổn. Biết là thái sợi nộm sẽ bớt giòn hơn, nhưng thái chân hương thì đĩa nộm trông không được mềm mại ».

Nộm tuy giòn nhưng thiếu sự mềm mại

Hai hôm sau, tôi làm lại món nộm xoài. Lần này, rút kinh nghiệm, tôi mua 2/3 xoài xanh và mua thêm 1/3 xoài tượng hoặc xoài thái. Loại xoài này ít chua nên sẽ cân bằng được độ chua của xoài xanh. Tôi bào sợi các nguyên liệu rồi tiến hành trộn nộm. Tuy ăn không giòn bằng kiểu thái chân hương, nhưng quả thật đĩa nộm trông thật mềm mại.

Thái sợi đĩa nộm trông mềm mại hơn

Rồi ngày lên Côn Sơn cũng đã tới. Tôi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và háo hức ngày về NNLĐ. Sau Lễ Báo Ân diễn ra vào ngày thứ bảy, ngày chủ nhật, Thầy làm lễ giỗ cụ Khúc Hồng Đào.

Sáng sớm ngày chủ nhật, chúng tôi bắt đầu làm cỗ. Mỗi người chuẩn bị một món nên ai cũng chăm chú vào món của mình. Tôi cũng nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu.

Thịt ba chỉ nửa nạc, nửa mỡ được luộc chín, thả vào khay nước đá để thịt được trắng và giòn, rồi đem thái con chì, trông thật bóng bẩy. Những chú tôm luộc chín đỏ hồng, uốn cong mình, được lạng đôi cho mỏng. Xoài xanh bào sợi dài và thanh. Cà rốt sau khi bào sợi, tôi cho vào đó một chút đường để giảm bớt mùi hăng. Dưa chuột bỏ ruột, lấy cùi cũng bào sợi mỏng. Màu xanh của xoài, màu đỏ của cà rốt và màu xanh đậm của vỏ dưa chuột khi trộn vào nhau thật là đẹp.

Mấy bạn đồng môn cũng xúm quanh để giúp tôi. Chúng tôi vừa làm vừa trò chuyện rôm rả. Cô bạn đồng môn mới đi học một khóa nấu ăn về bày cho tôi cách tỉa cà chua làm hoa hồng trang trí.

Nước trộn nộm đã nguội, tôi tiến hành trộn rồi bày ra đĩa. Mùi lạc rang thơm phức quện với mùi rau thơm thật hấp dẫn. Tôi cứ cặm cụi làm từng công đoạn một, thuần thục như đứa trẻ học thuộc bài.
« Chị ơi, em xong rồi ! ». Tôi reo lên và cả hai chị em cùng cười vui.

Niềm vui
(Ảnh: Tiểu trúc xinh)

Đặt đĩa nộm lên mâm cỗ, tôi xúc động vô cùng. Đúng như anh Trung Thành đã viết, đối với tất cả học trò chúng tôi, được tham dự lễ kỷ niệm ngày cụ Khúc Hồng Đào về Trời là một niềm hạnh phúc lớn. Buổi lễ cũng là ngày mà Thầy trò chúng tôi thể hiện tấm lòng tri ân công lao của các Thầy đã, đang độ trì dạy bảo tất cả chúng tôi.

Mâm cỗ là thể hiện tấm lòng của chúng ta dâng lên các Cụ. Đó là tấm lòng trong sáng của chúng ta trân trọng nghĩa tình của các Cụ. Lời dạy của Thầy luôn khắc ghi trong tâm trí của tôi.

Con xin cảm ơn Thầy đã cho chúng con cơ hội để thể hiện tấm lòng thành kính của chúng con lên các cụ bề trên. Nhờ có những buổi như thế này mà chị em chúng con được biết thêm được nhiều món ăn mới, để được trao đổi và học hỏi lẫn nhau để con gái KCTL ngày càng thêm giỏi giang, duyên dáng.

Cảm ơn người chị đã động viên và khích lệ em, cùng những người bạn đồng môn yêu quý đã giúp đỡ và cùng góp sức để tạo nên những bức tranh sắc màu trong buổi lễ giỗ cụ Khúc Hồng Đào năm nay./.

/