.
Người ta nói “muốn ăn thì lăn vào bếp”. Thế mà tôi là người chả muốn ăn chút nào nhưng lại thường xuyên bị “xô đẩy” vào bếp. Cũng vì thế mà tôi được chứng kiến và cảm nhận có một tác động, một dấu ấn của cá nhân người nấu vào món ăn mình làm, dù điều đó thật vô hình và khó giải thích. Nếu có nhiều người cùng làm theo một hướng dẫn, cùng liều lượng gia vị, cùng thời gian nấu, …. nhưng chắc chắn sẽ ra những đĩa thức ăn ngon dở khác nhau.

Có 2 yếu tố vô hình tác động đến chất lượng món ăn, đó là năng lượng và cảm xúc của người nấu ăn.

Tôi cũng thấy đúng như FirePhoenix viết, rõ rệt nhất là món cơm trắng.
Trong bữa ăn của người Việt, cơm ngon là món ăn đầu tiên cần chú trọng. Bát cơm vừa chín tới, thơm, dẻo để ta có thể thưởng thức cùng các món khác ngon miệng hơn. Thế mà chỉ đơn giản vo gạo, cho nước và bấm nút, mọi điều kiện giống nhau, yếu tố sai khác duy nhất là người làm mà cho ra kết quả cơm nấu lên rất khác nhau. Bình thường khi tôi hoặc con gái nấu, cơm trắng, bóng, ăn dẻo, ngọt. Hôm nào 2 mẹ con về muộn, bà cắm cơm nhìn cơm màu xỉn xỉn, không được trắng, cơm không khô nhưng trông rất rời rạc và ăn thì nhạt, cứ nhả nhả, cảm giác như cơm bị thiếu nhiệt. Việc này cứ lặp đi lặp lại và tôi không hiểu tại sao. Giờ tôi nghĩ có lẽ khi làm bà không đặt suy nghĩ gì vào mà chỉ đơn thuần làm theo thói quen.

Gia đình bên ngoại nhà tôi đông người và thường xuyên tập trung vào ngày nghỉ. 3 chị em gái, 3 chị em dâu của tôi là những người vào bếp trong các cuộc này. Bao giờ chúng tôi cũng chuẩn bị cho bọn trẻ con (gần 10 đứa từ 6 - 21 tuổi) một hoặc hai món khoái khẩu của chúng như cánh gà rán, khoai tây chiên, nem rán, thịt nướng, tôm, mực tẩm bột chiên, v.v …….. Lấy thước đo là mức độ hưởng ứng của bọn trẻ, thấy khá rõ cùng món ăn, làm như nhau, nhưng có người làm chúng thưởng thức rất nhiệt tình, có người làm chúng chỉ ăn một ít rồi thôi.

Bên cạnh năng lượng, cảm xúc của người nấu cũng tác động đến món ăn. Có nghiên cứu khoa học đã chứng minh, tâm trạng vui vẻ của người vào bếp tỉ lệ thuận với sự thơm ngon của món ăn. Các đầu bếp chuyên nghiệp đã thừa nhận điều này. Phan Thắng Thái Hòa, Top 3 MasterChef Việt Nam mùa đầu tiên cũng từng chia sẻ: “Những lúc tâm trạng không thoải mái, tôi thường không vào bếp. Vì tôi biết chắc rằng mình không thể nấu được những món ăn ngon và đầy ắp tình yêu thương với tâm trạng như vậy”. Christine Hà - cô gái khiếm thị gốc Việt đạt danh hiệu MasterChef USA mùa thứ 3 đã truyền cảm hứng nấu ăn qua cuốn sách “Nấu ăn bằng cả trái tim”.

Bí quyết nấu ăn của các đầu bếp nổi tiếng thế giới cũng khá thú vị. Bên cạnh những công thức, định lượng thành phần của món ăn, hãy xem công thức thành công của họ bao gồm rất nhiều thứ nghe chả liên quan gì đến việc nấu ăn cả : “ấm áp”, “tình yêu”, “nhiệt tình”, “sự gắn bó”, “đam mê”, “cống hiến”, “kiên trì”, “quyết tâm”, “tự tin”, “sự chân thành”, “nụ cười”, “cuộc trò chuyện tuyệt vời”. Tất cả những thứ đó được họ “rắc” vào, “nêm” vào khi chế biến để tạo nên những món ăn đặc sắc, khác biệt và chinh phục hoàn toàn những thực khách khó tính nhất.







Nguồn ảnh: Internet

Thật kỳ diệu, năng lượng có thể tác động đến vật chất. Những tình cảm của ta khi nấu ăn dù vô tình hay hữu ý cũng được “nêm” vào món ăn. Điều này cũng lý giải tại sao đa số người được hỏi cho rằng món ăn của mẹ mình là ngon nhất, bởi nó không chỉ là đồ ăn, mà còn cả tình yêu thương, sự quan tâm, chăm sóc của mẹ với gia đình trong đó.

Nấu ăn là một việc rất đỗi bình thường nhưng cũng rất kỳ diệu. Khi nấu ăn trong tâm trạng vui vẻ, thư giãn, cảm xúc tích cực, nghĩ đến tình cảm yêu thương dành cho người thân và sự hạnh phúc của người thưởng thức món ăn, chính bản thân bạn cũng đã truyền niềm cảm hứng vào món ăn. Vậy nên, mỗi khi vào bếp, hãy nấu bằng cả trái tim.

/